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Gesamtzeit
55
Zubereitung
30
leicht
Kürbis waschen und zerteilen. Die Kerne entfernen und den Rest in ca. 1,5–2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf im Kokosöl glasig andünsten. Kürbiswürfel und Zucker hinzugeben, kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Ingwer schälen, klein schneiden und zusammen mit dem Currypulver, etwas Salz und Pfeffer zur Suppe geben.
Zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen in einer Pfanne ohne Fett die Kürbiskerne leicht anrösten.
Anschließend die Schinkenwürfel kross braten.
Die Suppe pürieren und mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Kürbiskernen und Schinkenwürfeln anrichten.
Tipp: Kürbiskerne sind ein leckerer und gesunder Snack für Zwischendurch: einfach waschen, salzen und auf einem Backblech im Ofen bei 170 ° Umluft ca. etwa 20 Minuten rösten.
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Die Kürbissuppe mit knusprigem Topping ist ein ideales Gericht für kalte Tage und kombiniert herbstliche Aromen mit einer herrlich cremigen Konsistenz. Der Hokkaidokürbis, der wegen seiner essbaren Schale besonders praktisch ist, verleiht der Suppe eine natürliche Süße und eine leuchtende Farbe. Zwiebeln und Kokosöl bilden die Basis für ein aromatisches Anbraten, das durch die Zugabe von Zucker einen leicht karamellisierten Geschmack erhält. Ingwer und Currypulver sorgen für eine würzige, leicht scharfe Note, die das Geschmackserlebnis abrundet. Während die Suppe köchelt, werden die Kürbiskerne schonend geröstet und erhalten dadurch ihr nussiges Aroma. Die knusprigen Schinkenwürfel ergänzen das Gericht um eine herzhafte Komponente. Abgerundet wird die Suppe mit Crème fraîche, die ihr eine samtige Cremigkeit verleiht. Die harmonische Kombination aus süß, würzig und herzhaft macht diese Kürbissuppe zu einem vielseitigen Highlight in der Küche.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/7
Kürbis waschen und zerteilen. Die Kerne entfernen und den Rest in ca. 1,5–2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf im Kokosöl glasig andünsten. Kürbiswürfel und Zucker hinzugeben, kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Ingwer schälen, klein schneiden und zusammen mit dem Currypulver, etwas Salz und Pfeffer zur Suppe geben.
Zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen in einer Pfanne ohne Fett die Kürbiskerne leicht anrösten.
Anschließend die Schinkenwürfel kross braten.
Die Suppe pürieren und mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Kürbiskernen und Schinkenwürfeln anrichten.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Kürbis waschen und zerteilen. Die Kerne entfernen und den Rest in ca. 1,5–2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf im Kokosöl glasig andünsten. Kürbiswürfel und Zucker hinzugeben, kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Ingwer schälen, klein schneiden und zusammen mit dem Currypulver, etwas Salz und Pfeffer zur Suppe geben.
Zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen in einer Pfanne ohne Fett die Kürbiskerne leicht anrösten.
Anschließend die Schinkenwürfel kross braten.
Die Suppe pürieren und mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Kürbiskernen und Schinkenwürfeln anrichten.
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