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mein GLOBUS 
PAYBACK
20
leicht
750
g
Kartoffeln
vorwiegend festkochend
Salz
nach Belieben
1
Zwiebel
mittelgroß
2
Knoblauchzehen
1
Kopf
Mangold
ca. 600 g
1
EL
Öl
1250
l
Wasser
4
TL
Gemüsebrühe
200
g
Tomaten
40
g
Pinienkerne
150
g
Crème légère
Pfeffer
wei0, nach Belieben
40
g
Parmesan
gehobelt
Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln ca. 15 Minuten darin garen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Mangold waschen. Stiele in Stücke schneiden, Blätter in breite Streifen schneiden.
Öl in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Mangoldstiele zugeben und andünsten. Wasser zugießen und das Ganze aufkochen lassen. Anschließend Brühe einrühren. Topf mit Deckel abdecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln abgießen.
Tomaten waschen, entkernen und in klein schneiden. Pinienkerne in eine Pfanne geben und goldbraun rösten. Zur Seite stellen und Mangoldstreifen zur Suppe geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Crème légère, Kartoffeln und Tomaten ebenfalls zur Suppe geben. Aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren Suppe mit Parmesan und Pinienkernen garnieren.
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