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Nussbraten

mit Rotweinsoße und gebratenem Brokkoli

Gesamtzeit

90

Zubereitung

30

mittel

Zutatenliste

Für den Nussbraten

300 g Cashews
geröstet und gesalzen
250 g Rote Bete
vakuumiert
200 g Tofu
Natur, z. B. von Alnatura
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
Rapsöl
kaltgepresst, GLOBUS Qualitätsmarke
8 Stk Champignons
braun
3 Stange Sellerie
Meersalz
z. B. von Alnatura
Pfeffer
schwarz, gemahlen, z. B. von Alnatura
Zitronensaft
0,5 Bund Petersilie
GLOBUS Bio
3 EL Sojasoße
z. B. von Alnatura
Paniermehl

Für die Soße

2 Stk Zwiebeln
rot
1 EL Rohrohrzucker
z. B. von Alnatura
200 ml Rotwein
vegan
2 Stk Lorbeerblätter
2 Zweig Thymian
Gemüsebouillon
z. B. von Alnatura
1 EL Senf
Meersalz
z. B. von Alnatura
Pfeffer
schwarz, gemahlen, z. B. von Alnatura
500 g Brokkoli
Rapsöl
kaltgepresst. GLOBUS Qualitätsmarke

So wird’s gemacht

Nussbraten

Cashewkerne in einer Küchenmaschine fein zerhacken. Rote Bete und Tofu fein reiben und alles in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons und Stangensellerie klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Pilze und Sellerie dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und anbraten. Anschließend zu Cashews, Roter Bete und Tofu in die Schüssel geben.

Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. Mit Sojasoße in die Schüssel geben und alles gut verkneten. Damit es besser zusammenhält, gegebenenfalls noch etwas Paniermehl mit einarbeiten. Backblech mit Backpapier auslegen, Bratenmasse darauf in Form bringen und etwa 40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit rote Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem Topf mit Zucker karamellisieren und mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblätter, Thymian und Bouillon dazugeben und mit Wasser auffüllen. Die Soße ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend Lorbeer und Thymian entfernen, Senf dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und diese ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Dann in einer Pfanne mit Rapsöl goldbraun anbraten.

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Mehr zum Rezept

Der Nussbraten begeistert mit seiner einzigartigen Kombination aus Cashews, Roter Bete und Tofu. Diese Zutaten sorgen nicht nur für eine appetitliche Farbe, sondern auch für einen aromatischen Geschmack. Die Beigabe von Zwiebeln, Knoblauch, Champignons und Sellerie verleiht dem Braten eine herzhafte Note. Mit Sojasoße und frischer Petersilie verfeinert, entsteht ein geschmackvolles Gericht, das perfekt für ein vegetarisches Festessen geeignet ist. Der Braten wird im Ofen gebacken, was ihm eine knusprige Kruste verleiht. Dazu gibt es eine kräftige Soße aus karamellisierten roten Zwiebeln, Rotwein und Thymian, die mit Senf abgeschmeckt wird. Die Soße ergänzt den Braten ideal und rundet das Gericht ab. Als Beilage bietet sich knackiger Brokkoli an, der in Salzblanchiert und anschließend angebraten wird. Dieser Nussbraten ist eine hervorragende Wahl für alle, die ein facettenreiches und sättigendes Essen suchen.

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Zutaten 4Portionen

Für den Nussbraten

Cashews
300 g geröstet und gesalzen
Rote Bete
250 g vakuumiert
Tofu
200 g Natur, z. B. von Alnatura
Zwiebel
1 Stk
Knoblauchzehen
2 Stk
Rapsöl
kaltgepresst, GLOBUS Qualitätsmarke
Champignons
8 Stk braun
Sellerie
3 Stange
Meersalz
z. B. von Alnatura
Pfeffer
schwarz, gemahlen, z. B. von Alnatura
Zitronensaft
Petersilie
0,5 Bund GLOBUS Bio
Sojasoße
3 EL z. B. von Alnatura
Paniermehl

Für die Soße

Zwiebeln
2 Stk rot
Rohrohrzucker
1 EL z. B. von Alnatura
Rotwein
200 ml vegan
Lorbeerblätter
2 Stk
Thymian
2 Zweig
Gemüsebouillon
z. B. von Alnatura
Senf
1 EL
Meersalz
z. B. von Alnatura
Pfeffer
schwarz, gemahlen, z. B. von Alnatura
Brokkoli
500 g
Rapsöl
kaltgepresst. GLOBUS Qualitätsmarke
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Schritt 1/4

Cashewkerne in einer Küchenmaschine fein zerhacken. Rote Bete und Tofu fein reiben und alles in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons und Stangensellerie klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Pilze und Sellerie dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und anbraten. Anschließend zu Cashews, Roter Bete und Tofu in die Schüssel geben.

Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. Mit Sojasoße in die Schüssel geben und alles gut verkneten. Damit es besser zusammenhält, gegebenenfalls noch etwas Paniermehl mit einarbeiten. Backblech mit Backpapier auslegen, Bratenmasse darauf in Form bringen und etwa 40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit rote Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem Topf mit Zucker karamellisieren und mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblätter, Thymian und Bouillon dazugeben und mit Wasser auffüllen. Die Soße ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend Lorbeer und Thymian entfernen, Senf dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und diese ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Dann in einer Pfanne mit Rapsöl goldbraun anbraten.

Fertig !!

Nussbraten

Wir wünschen guten Appetit!

Cashewkerne in einer Küchenmaschine fein zerhacken. Rote Bete und Tofu fein reiben und alles in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons und Stangensellerie klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Pilze und Sellerie dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und anbraten. Anschließend zu Cashews, Roter Bete und Tofu in die Schüssel geben.

Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. Mit Sojasoße in die Schüssel geben und alles gut verkneten. Damit es besser zusammenhält, gegebenenfalls noch etwas Paniermehl mit einarbeiten. Backblech mit Backpapier auslegen, Bratenmasse darauf in Form bringen und etwa 40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit rote Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem Topf mit Zucker karamellisieren und mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblätter, Thymian und Bouillon dazugeben und mit Wasser auffüllen. Die Soße ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend Lorbeer und Thymian entfernen, Senf dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und diese ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Dann in einer Pfanne mit Rapsöl goldbraun anbraten.

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