Quinoa-Bowl
mit Hähnchenbrust und Knoblauchdip
Gesamtzeit
180
Zubereitung
60
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Für die Hähnchenbrust Limette auspressen. Limettensaft mit Gewürzen und Honig in einen Zip-Beutel geben und kurz durchkneten. Fleisch dazugeben und im Beutel ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für den Dip oberes Viertel der Knoblauchknolle abschneiden, restliche Knolle mit etwas Öl beträufeln und in Alufolie wickeln. Im Backofen oder der Heißluftfritteuse ca. 20–25 Minuten bei 200 °C rösten.
Inzwischen Wasser in einem Topf erhitzen und Quinoa ca. 15–20 Minuten leicht köcheln lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
Tipp: Statt Quinoa können Sie auch Couscous oder Bulgur verwenden.
Rotkohl vom Strunk und äußeren, welken Blättern entfernen und in feine Streifen hobeln. 1/4 der Rotkohlstreifen mit Essig und etwas Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten, damit das Kraut weicher wird. Achtung: Tragen Sie Einweghandschuhe, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden.
Tipp: Die übrigen Rotkohlstreifen können Sie portionsweise einfrieren.
Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Öl und etwas Salz vermengen. Im Backofen auf Backpapier oder in der Heißluftfritteuse ca. 12 Minuten bei 200 °C rösten.
Tipp: Auch als Snack zwischendurch machen sich die gerösteten Kichererbsen gut.
Gurke waschen, schräg anschneiden und in feine Scheiben hobeln. Avocado längs rundherum einschneiden, Hälften gegeneinander drehen und öffnen, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Esslöffel vorsichtig aus der Schale heben. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Knoblauchknolle aus dem Ofen nehmen, auspacken und kurz abkühlen lassen. Die weichen Knoblauchzehen aus der Schale drücken, mit einer Gabel zerdrücken und mit Dill, Crème fraîche und Frischkäse verrühren. Mit Salz abschmecken.
Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier abtupfen, da die übrig gebliebene Marinade sonst anbrennen kann. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und von beiden Seiten je ca. 3 Minuten scharf anbraten.
Quinoa, Gurke, Avocado, Rotkraut und Hähnchenbrust auf tiefe Teller verteilen. Kichererbsen und Dip darübergeben und mit Dill und Pfeffer garniert servieren.
Vegetarische Variante: Mit 1/2 Packung in Würfel geschnittenem Feta statt Hähnchenbrust wird die Bowl ganz unkompliziert vegetarisch.
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Mehr zum Rezept
Diese Quinoa-Bowl ist eine köstliche Mischung aus frischen Zutaten, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Das zarte Hähnchen erhält durch die Limetten-Honig-Marinade ein herrlich erfrischendes und zugleich würziges Aroma. Die Kombination aus geräuchertem und edelsüßem Paprikapulver verleiht ihm eine subtile Schärfe, die durch die Cremigkeit des selbstgemachten Dips abgerundet wird. Richtiges Rösten des Knoblauchs sorgt dabei für eine angenehme Süße und harmoniert perfekt mit der Frische von Dill und Crème fraîche. Die Vielfalt dieser Bowl wird durch knackige Rotkohlstreifen und geröstete Kichererbsen ergänzt, die einen nussigen Kontrast bieten. Gurkenscheiben und Avocadospalten fügen eine erfrischende Komponente hinzu, während der bulgurähnliche Quinoa die ideale Grundlage für diese farbenfrohe Schüssel bildet. Ein solches Gericht eignet sich hervorragend für all diejenigen, die gesunde Zutaten genießen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
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Für die Hähnchenbrust Limette auspressen. Limettensaft mit Gewürzen und Honig in einen Zip-Beutel geben und kurz durchkneten. Fleisch dazugeben und im Beutel ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für den Dip oberes Viertel der Knoblauchknolle abschneiden, restliche Knolle mit etwas Öl beträufeln und in Alufolie wickeln. Im Backofen oder der Heißluftfritteuse ca. 20–25 Minuten bei 200 °C rösten.
Inzwischen Wasser in einem Topf erhitzen und Quinoa ca. 15–20 Minuten leicht köcheln lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
Tipp: Statt Quinoa können Sie auch Couscous oder Bulgur verwenden.
Rotkohl vom Strunk und äußeren, welken Blättern entfernen und in feine Streifen hobeln. 1/4 der Rotkohlstreifen mit Essig und etwas Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten, damit das Kraut weicher wird. Achtung: Tragen Sie Einweghandschuhe, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden.
Tipp: Die übrigen Rotkohlstreifen können Sie portionsweise einfrieren.
Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Öl und etwas Salz vermengen. Im Backofen auf Backpapier oder in der Heißluftfritteuse ca. 12 Minuten bei 200 °C rösten.
Tipp: Auch als Snack zwischendurch machen sich die gerösteten Kichererbsen gut.
Gurke waschen, schräg anschneiden und in feine Scheiben hobeln. Avocado längs rundherum einschneiden, Hälften gegeneinander drehen und öffnen, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Esslöffel vorsichtig aus der Schale heben. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Knoblauchknolle aus dem Ofen nehmen, auspacken und kurz abkühlen lassen. Die weichen Knoblauchzehen aus der Schale drücken, mit einer Gabel zerdrücken und mit Dill, Crème fraîche und Frischkäse verrühren. Mit Salz abschmecken.
Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier abtupfen, da die übrig gebliebene Marinade sonst anbrennen kann. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und von beiden Seiten je ca. 3 Minuten scharf anbraten.
Quinoa, Gurke, Avocado, Rotkraut und Hähnchenbrust auf tiefe Teller verteilen. Kichererbsen und Dip darübergeben und mit Dill und Pfeffer garniert servieren.