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Salat-Bowl mit Cashewkernen, Granatapfel und Quinoa

mit Quinoa, Cashews und Granatapfel

Gesamtzeit

25

Zubereitung

25

leicht

Zutatenliste

85 g Quinoa
125 g Edamame Bohnen
gefroren
30 g Cashews
450 g Babyspinat
1 Avocado
2 EL Granatapfelkerne
3 TL Apfelessig
2 TL Limettensaft
2 TL Olivenöl
1 TL Minze
1 TL Dijon Senf
0,25 TL Salz
Pfeffer

So wird’s gemacht

Salat-Bowl mit Cashewkernen, Granatapfel und Quinoa

Die Quinoa ordentlich waschen und in einem Topf mit 240 ml Wasser mischen und aufkochen.

Anschließend bei reduzierter Hitze und geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und Quinoa ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann das überschüssige Wasser abschütten und mit einer Gabel etwas auflockern.

Nun die gefrorenen Edamame in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 5 Minuten köcheln, bis sie warm sind.

Anschließend ebenfalls abgießen und zur Seite stellen.

Den Babyspinat bzw. Rucola waschen und klein schneiden.

Für die Vinaigrette alle Zutaten gut verquirlen, bis sie sich verbunden haben. Etwas Koriander oder Minze zur Deko aufheben.

Die Avocado halbieren, klein schneiden und mit Spinat und Edamame vermischen – die Vinaigrette dazu geben und kurz durchziehen lassen.

Die Salatmischung auf zwei Schüsseln verteilen und die Quinoa darauf geben.

Mit Cashewnüssen, Granatapfelkernen und etwas Koriander oder Minze bestreuen.

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

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Mehr zum Rezept

Die Salat-Bowl mit Cashewkernen, Granatapfel und Quinoa vereint frische und nahrhafte Zutaten zu einem ausgewogenen Gericht. Der leicht nussige Geschmack von Quinoa harmoniert perfekt mit dem zarten Babyspinat und der Cremigkeit der Avocado. Die Edamame Bohnen bieten reichlich pflanzliches Eiweiß, während die Cashews herrlich knackig sind. Granatapfelkerne sorgen für eine fruchtige Süße und einen farblichen Akzent. Die Vinaigrette aus Apfelessig, Limettensaft und Dijon Senf fügt eine angenehme Säure hinzu und unterstreicht die Aromen. Diese Kombination macht die Bowl zu einem idealen, vollwertigen Gericht für gesunde Mahlzeiten. Sie ist schnell und einfach zubereitet und lässt sich gut an persönliche Vorlieben anpassen. Ob als leichte Mittagspause oder als Abendessen mit der Familie – diese Bowl ist eine vielseitige Wahl für Hobbyköche, die Wert auf Geschmack und Nährstoffe legen.

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Zutaten 2Portionen

Quinoa
85 g
Edamame Bohnen
125 g gefroren
Cashews
30 g
Babyspinat
450 g
Avocado
1
Granatapfelkerne
2 EL
Apfelessig
3 TL
Limettensaft
2 TL
Olivenöl
2 TL
Minze
1 TL
Dijon Senf
1 TL
Salz
0,25 TL
Pfeffer
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Schritt 1/10

Die Quinoa ordentlich waschen und in einem Topf mit 240 ml Wasser mischen und aufkochen.

Anschließend bei reduzierter Hitze und geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und Quinoa ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann das überschüssige Wasser abschütten und mit einer Gabel etwas auflockern.

Nun die gefrorenen Edamame in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 5 Minuten köcheln, bis sie warm sind.

Anschließend ebenfalls abgießen und zur Seite stellen.

Den Babyspinat bzw. Rucola waschen und klein schneiden.

Für die Vinaigrette alle Zutaten gut verquirlen, bis sie sich verbunden haben. Etwas Koriander oder Minze zur Deko aufheben.

Die Avocado halbieren, klein schneiden und mit Spinat und Edamame vermischen – die Vinaigrette dazu geben und kurz durchziehen lassen.

Die Salatmischung auf zwei Schüsseln verteilen und die Quinoa darauf geben.

Mit Cashewnüssen, Granatapfelkernen und etwas Koriander oder Minze bestreuen.

Fertig !!

Salat-Bowl mit Cashewkernen, Granatapfel und Quinoa

Wir wünschen guten Appetit!

Die Quinoa ordentlich waschen und in einem Topf mit 240 ml Wasser mischen und aufkochen.

Anschließend bei reduzierter Hitze und geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und Quinoa ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann das überschüssige Wasser abschütten und mit einer Gabel etwas auflockern.

Nun die gefrorenen Edamame in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 5 Minuten köcheln, bis sie warm sind.

Anschließend ebenfalls abgießen und zur Seite stellen.

Den Babyspinat bzw. Rucola waschen und klein schneiden.

Für die Vinaigrette alle Zutaten gut verquirlen, bis sie sich verbunden haben. Etwas Koriander oder Minze zur Deko aufheben.

Die Avocado halbieren, klein schneiden und mit Spinat und Edamame vermischen – die Vinaigrette dazu geben und kurz durchziehen lassen.

Die Salatmischung auf zwei Schüsseln verteilen und die Quinoa darauf geben.

Mit Cashewnüssen, Granatapfelkernen und etwas Koriander oder Minze bestreuen.

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