30
leicht
1
kg
Johannisbeeren
ohne Rispen
250
g
Schalotten
1
Stk
Zitrone
unbehandelte Zitrone
1
Stk
Orange
unbehandelte Orange
15
g
Chilischoten
Kerne entfernen
250
ml
Essig
400
g
Zucker
2
Blätter
Lorbeerblätter
1
TL
Salz
Schalotten schälen und klein schneiden. Chilischote ebenfalls klein schneiden.
Dünne Schicht der Zitronen- und Orangenschale abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Rest der beiden Zitrusfrüchte auspressen.
Johannisbeeren und restliche Zutaten in einen hohen Topf geben und zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und Chutney ca. 90 Minuten auf kleiner Stufe einreduzieren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Anschließend Chutney in vorbereitete und sterilisierte Gläser füllen. Gläser zuschrauben und kurz auf den Deckel stellen.
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