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Scharfes Johannisbeer-Chutney

Gesamtzeit

120

Zubereitung

30

leicht

Zutatenliste

1 kg Johannisbeeren
ohne Rispen
250 g Schalotten
1 Stk Zitrone
unbehandelte Zitrone
1 Stk Orange
unbehandelte Orange
15 g Chilischoten
Kerne entfernen
250 ml Essig
400 g Zucker
2 Blätter Lorbeerblätter
1 TL Salz

So wird’s gemacht

Mehrere Glasbehälter mit rotem Preiselbeermus, Holzlöffel und ein rot-weißes Tuch auf einem Holzuntergrund.

Schalotten schälen und klein schneiden. Chilischote ebenfalls klein schneiden.

Dünne Schicht der Zitronen- und Orangenschale abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Rest der beiden Zitrusfrüchte auspressen.

Johannisbeeren und restliche Zutaten in einen hohen Topf geben und zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und Chutney ca. 90 Minuten auf kleiner Stufe einreduzieren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Anschließend Chutney in vorbereitete und sterilisierte Gläser füllen. Gläser zuschrauben und kurz auf den Deckel stellen.

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Mehr zum Rezept

Dieses scharfe Johannisbeer-Chutney ist ein vielseitiger Begleiter in Ihrer Küche. Mit seiner pikanten Note bringt es Abwechslung auf Ihren Teller und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder Käseplatten. In diesem Rezept spielen süße Johannisbeeren eine harmonische Hauptrolle, unterstützt von der Schärfe der Chilischoten und der Frische von Zitrone und Orange. Die Schalotten und das Lorbeerblatt verleihen dem Chutney zusätzliche geschmackliche Tiefe.Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Schritte: Zuerst werden Schalotten und Chilischoten fein geschnitten. Die Zitrusschalen werden sorgsam in Streifen geschnitten, um das volle Aroma zu entfalten. Die Mischung wird dann zu einem köstlichen Chutney eingekocht, das durch den Zucker seine angenehme Süße erhält. Beim Reduzieren sollten Sie gelegentlich umrühren, um die perfekte Konsistenz zu erzielen. In sterilisierte Gläser abgefüllt, bewahrt es seinen Geschmack langfristig.

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Zutaten 2Portionen

Johannisbeeren
1 kg ohne Rispen
Schalotten
250 g
Zitrone
1 Stk unbehandelte Zitrone
Orange
1 Stk unbehandelte Orange
Chilischoten
15 g Kerne entfernen
Essig
250 ml
Zucker
400 g
Lorbeerblätter
2 Blätter
Salz
1 TL

Schritt 1/4

Schalotten schälen und klein schneiden. Chilischote ebenfalls klein schneiden.

Dünne Schicht der Zitronen- und Orangenschale abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Rest der beiden Zitrusfrüchte auspressen.

Johannisbeeren und restliche Zutaten in einen hohen Topf geben und zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und Chutney ca. 90 Minuten auf kleiner Stufe einreduzieren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Anschließend Chutney in vorbereitete und sterilisierte Gläser füllen. Gläser zuschrauben und kurz auf den Deckel stellen.

Fertig !!

Mehrere Glasbehälter mit rotem Preiselbeermus, Holzlöffel und ein rot-weißes Tuch auf einem Holzuntergrund.

Wir wünschen guten Appetit!

Schalotten schälen und klein schneiden. Chilischote ebenfalls klein schneiden.

Dünne Schicht der Zitronen- und Orangenschale abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Rest der beiden Zitrusfrüchte auspressen.

Johannisbeeren und restliche Zutaten in einen hohen Topf geben und zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und Chutney ca. 90 Minuten auf kleiner Stufe einreduzieren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Anschließend Chutney in vorbereitete und sterilisierte Gläser füllen. Gläser zuschrauben und kurz auf den Deckel stellen.

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