Seelachs-Saltimbocca
mit Drillingen und grünem Spargelsalat
Gesamtzeit
60
Zubereitung
50
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Backofen auf 160–180 °C Umluft vorheizen. Seelachsfilets teilen und je 1 Salbeiblatt auf die Filetstücke legen. Mit Serrano-Schinken umwickeln, in Mehl wenden und dann Mehl gut abklopfen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in etwas Öl kurz scharf anbraten. Im Ofen 8–10 Minuten fertig garen.
Drillinge halbieren und in reichlich gesalzenem Wasser garen. Thymianblättchen abzupfen und mit den Kartoffeln in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Spargel im unteren Drittel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Anschließend in reichlich gesalzenem Wasser garen, bis sie noch einen leichten Biss haben.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Kirschtomaten halbieren. Kerbel und Schnittlauch fein hacken. Essig mit 2 EL Öl in einer Schüssel vermischen, Zwiebel, Spargel und gehackte Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Zum Schluss die Kirschtomaten unterheben und mit Drillingen und Seelachs-Saltimbocca servieren.
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Mehr zum Rezept
Seelachs-Saltimbocca vereint auf köstliche Weise die Aromen der mediterranen Küche. Dieses Gericht kombiniert saftige Seelachsfilets mit herzhaftem Serranoschinken und aromatischem Salbei, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu bieten. Die umwickelten Fischstücke werden zunächst leicht mehliert, um außen für eine zarte Kruste zu sorgen, und dann im Ofen perfekt gegart, sodass sie innen zart und saftig bleiben. Serviert mit knusprig angebratenen Drillingskartoffeln und einem frischen Spargelsalat, der durch die feine Säure von Essig und der leichten Süße von Kirschtomaten besticht, entsteht eine ausgewogene Mahlzeit. Thymian, Kerbel und Schnittlauch verleihen dem Gericht ein aromatisches Finish. Dieses Rezept ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch geschmacklich ein Highlight, das sich sowohl für Familienessen als auch für ein besonderes Dinner für Zwei eignet. Die einfache Zubereitung garantiert ein stressfreies Kocherlebnis.
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Zwiebel schälen und fein würfeln. Kirschtomaten halbieren. Kerbel und Schnittlauch fein hacken. Essig mit 2 EL Öl in einer Schüssel vermischen, Zwiebel, Spargel und gehackte Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Zum Schluss die Kirschtomaten unterheben und mit Drillingen und Seelachs-Saltimbocca servieren.