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PAYBACK mit Birnen und Walnüssen
35
leicht
2
Bund
Rucola
3
Stk
Schalotten
0,5
Stk
Knollenknoblauch
2
EL
Olivenöl
1
TL
Gemüsebouillon
Pulver
250
ml
Wasser
280
g
Tagliatelle
1
Stk
Birne
100
g
Walnusskerne
50
ml
Schlagsahne
100
g
Gorgonzola
1
TL
Speisestärke
Meersalz
Muskat
Pfeffer
schwarz, gemahlen
2
TL
Süßrahmbutter
Rucola waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden und in der Pfanne mit Öl anschwitzen. Gemüsebouillon in Wasser auflösen und Schalotten und Knoblauch damit ablöschen. Etwa 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Salzwasser zum Kochen bringen und Tagliatelle darin garen. Birne waschen, halbieren, Gehäuse entfernen und Birne in Spalten schneiden. Walnüsse grob hacken.
Sahne und Gorgonzola zur Soße geben und mit einem Stabmixer pürieren. Stärke mit ein wenig kaltem Wasser anrühren und zum Andicken in die kochende Soße rühren. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Butter in einer Pfanne schmelzen. Walnüsse und Birnenspalten in der Pfanne schwenken. Tagliatelle, Rucola und Soße dazugeben, alles gut vermischen und servieren.
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