Name: Saftiger Apfel-Rübli-Osterkuchen (vegan)
Cook time: 30 min
Ingredients: 350 g Dinkelvollkornmehl; 200 g Datteln, in 50 ml Wasser eingeweicht und püriert; 1 TL Vanille; 1 TL Natron; 1 EL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200 g Karotten, gerieben; 200 g Äpfel, gerieben; 200 ml Mandelmilch; 50 ml Öl (Kokosöl oder Sonnenblumenöl)

Saftiger Apfel-Rübli-Osterkuchen (vegan)

von Margit W., Globus Schwandorf

30 min

Dauer

35 Min

Backzeit

180 °C

Temperatur

Umluft

leicht

Ihre Einkaufsliste11 Zutaten

350 g Dinkelvollkornmehl
200 g Datteln, in 50 ml Wasser eingeweicht und püriert
1 TL Vanille
1 TL Natron
1 EL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
200 g Karotten, gerieben
200 g Äpfel, gerieben
200 ml Mandelmilch
50 ml Öl (Kokosöl oder Sonnenblumenöl)

So wird's gemacht

Schritt 1 von 10

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Eine Kuchenform (24cm) gut einfetten. Mehl, Dattelpaste, Vanille, Natron, Backpulver, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen. In einer großen Schüssel die Karotten, die Mandelmilch und das Öl gut miteinander vermengen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zu dem Apfel-Karottengemisch hinzufügen, dabei alles vorsichtig verrühren.

In die Kuchenform füllen, glatt streichen, und bei 180°C ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Nach dem Auskühlen mit Kokosmehl bestreuen oder beliebig dekorieren.

1✔

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

2✔

3✔

Die trockenen Zutaten nach und nach zu dem Apfel-Karottengemisch hinzufügen, dabei alles vorsichtig verrühren.

4✔

In die Kuchenform füllen, glatt streichen, und bei 180°C ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Nach dem Auskühlen mit Kokosmehl bestreuen oder beliebig dekorieren.

Tipp: Den Kuchen am Besten am Vortag backen und über Nacht durchziehen lassen. Dann schmeckt er besonders gut und aromatisch!