Ein ständig aufgeblähter Bauch, Magenschmerzen, Durchfall und Verdauungsprobleme, aber auch Juckreiz und Übelkeit können viele Ursachen haben. Manchmal stecken Lebensmittelunverträglichkeiten oder sogar eine Allergie gegen bestimmte Stoffe dahinter. Die Aufmerksamkeit gegenüber Lebensmittelallergien und -intoleranzen hat seit einigen Jahre zugenommen und so manch einer kann sich vielleicht endlich sein Leiden erklären – und umgehen. Wir klären Sie zu den häufigsten Allergien und Intoleranzen auf.
Rund um den Globus findet sich vermutlich eine Allergie gegen jedes nur erdenkliche Nahrungsmittel. Einige Lebensmittelallergien sind enorm selten, zum Beispiel gegen Reis und Blattsalate, andere wiederum treten häufig auf. In der EU gibt es daher seit 2014 eine Liste, die vorschreibt, welche Allergene sowohl auf verpackten als auch unverpackten Lebensmitteln gekennzeichnet werden müssen.
Dies sind die „Allergenen Vierzehn“, also die kennzeichnungspflichtigen Nahrungsmittel:
Allergie | Verzicht auf | Alternativen |
Gluten | Glutenhaltige Produkte Weizen Roggen Gerste Dinkel Teigwaren Couscous | Grieß Bulgur glutenfreie Pasta |
Weizenallergie | Weizen Dinkel Hartweizen Weizenmehl helle Backwaren Weizennudeln | Mehl aus anderem Getreide Dunkle Backwaren |
Kuhmilchallergie | Kuhmilchprodukte Schokolade Fertigprodukte | Calciumhaltige Gemüse Pflanzliche Produkte mit Soja, Hafer oder Mandel |
Kern- und Steinobstallergie | Kern- und Steinobst (zum Beispiel Kirschen, Äpfel, Birnen) Fertigobstsalate Dosenobst | Andere Obstsorten (zum Beispiel Zitrusfrüchte, Bananen, Weintrauben, Heidelbeeren) Selbstgemachter Obstsalat |
Sojaallergie | Sojaprodukte (Fleischersatz, Milchersatz, Tofu, Miso, Sojasauce etc.) Sojabohnen Sojasprossen | Seitan Kichererbsentofu Lupinen-Tempeh Pflanzliche Produkte aus Hafer oder Mandeln |
Hühnereiallergie | Hühnerei Eiprodukte (Eierstich, Pfannkuchen, Panaden, Omelette, Kuchen) Fertigsaucen | Zum Binden: Sojamehl Bananen Öl und Backpulver Ei-Ersatzpulver |
Baumnussallergie | Die entsprechende Nuss, am häufigsten:
| Süßspeisen und Wurstwaren ohne die allergene Nuss Kürbiskerne |
Erdnussallergie | Erdnüsse Produkte mit Erdnüssen (sehr oft Süßwaren, aber auch Erdnusssauce) | Andere Nüsse Süßwaren mit Haselnuss oder Mandeln etc. |
Fischallergie | Fisch Fischstäbchen | Wal- und Erdnüsse Samen (Sesam, Mohn, Leinsahmen) Pflanzenöle (Leinöl) |
Krebstierallergie | Garnelen Krabben Langusten Hummer | Fisch Fleisch Ei |
Lupinenallergie | Lupinen Lupinenprodukte (-joghurt, -milch, Tempeh) | Pflanzliche Milchprodukte aus Soja, Mandeln, Hafer Seitan |
Weichtierallergie | Calamari Muscheln Oktopus Schnecken Seeigel Sepia Tintenfische | Fisch Fleisch Ei |