Gefüllte Rote Bete

Die gewaschene Rote Beete etwa 40 Minuten in Salzwasser kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und dann die Schale abziehen. Von den Knollen einen Deckel abschneiden.

Dann die Knollen mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch würfeln und mit dem ausgepressten Knoblauch, der sauren Sahne und dem zerbröckeltem Schafskäse vermischen. Diese Füllung mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken und in die Rote Beete füllen.

Die Rote Beete-Knollen nun in eine gefettete Auflaufform setzen und in den vorgeheizten Backofen auf 200°C schieben.

Dazu passt Kartoffelbrei.