1. Mehl in eine Schüssel geben und die Butter in Stückchen zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes 4–5 Minuten bröselig verkneten.

2. 80g Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und saure Sahne zufügen und zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

3. Dann mit bemehlten Händen kurz weiterkneten und zu einem Laib formen, in Folie wickeln und ca. 2 Stunden kalt stellen.

4. Für die Makronenmasse Marzipan würfeln und zusammen mit 1 Ei, 1 Eiweiß und 75g Zucker verrühren. In einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen.

5. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dünn ausrollen und mit einer Herz-Ausstechform Herzen ausstechen. Auf 3-4 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.

6. Makronenmasse als Rand auf jedes Plätzchen spritzen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (Umluft: 175 °C) ca. 12 Minuten backen.

7. Makronenherzen auskühlen lassen.

8. Gelee erwärmen.

9. Flüssiges Gelee in die Taler verteilen und erkalten lassen.