Auf vegane Lebensmittel umschwenken?

Veganismus - das Thema ist relevant wie nie. Wer sich darüber noch nicht selbst informiert hat, konnte dessen Brisanz sicherlich schon aus alltäglichen Fakten aufnehmen. Die Entscheidung für eine vegane Ernährung geht dabei meistens mit den Konsequenzen für die folgenden Bereiche einher:

• Umwelt
• Gesundheit
• Tiere
• Genuss

Mit der Umstellung hin zu veganen Lebensmitteln leisten Sie einen Beitrag zur Umwelt und dem Klimaschutz. Ein geringerer Wasserverbrauch, das Weglassen tierischer Produkte und die damit wegfallende Haltung und Versorgung der Tiere sind umweltfreundliche Faktoren, die in der Masse einen immens positiven Beitrag zur Klimabewegung beitragen könnten.

Wir bei Globus legen dabei großen Wert auf Regionalität in unserem Frischeangebot an Gemüse und Obst. Wir unterstützen die ansässige Landwirtschaft und gestalten auch die Zukunft damit nachhaltig.

Worauf muss man achten, wenn man sich vegan ernähren will? Gibt es Stolperfallen? Dürfen Schwangere oder Kinder eigentlich vegan leben?

Falls Sie immer schon mal wissen wollten, ob man wirklich gefahrlos auf Milch, Fleisch, Fisch und Eier verzichten kann:

Mit der veganen Ernährungspyramide können Sie sicherstellen, dass Sie alle wichtigen Nährstoffe zu sich nehmen und keine ernährungsbedingten Krankheiten riskieren.

Quelle:

https://proveg.com/de/ernaehrung/veganer-ernaehrungsteller/

https://www.leipzigkids.de/vegan-ist-trend/

https://ecodemy.de/magazin/vegane-ernaehrungspyramide-neuester-stand/

Die große, grün-gelbliche und stachelige Scheinfrucht ursprünglich aus dem Süden Indiens ist die Neuentdeckung unter den Fleischalternativen. Mit einer imposanten Größe von bis zu einem Meter Länge zählt die Scheinfrucht zu einer der größten Früchte. Im Inneren der Frucht liegen nämlich zahlreiche Einzelfrüchte. Das Fruchtfleisch ist hellgoldgelb, duftet süß und frisch. Es schmeckt saftig und süßlich.

Will man die Frucht als Fleischersatz nutzen, muss sie unreif geerntet werden. Roh wäre sie in diesem Reifegrad ungenießbar, durch die Weiterverarbeitung und eingelegt in Salzlake wird sie schließlich mit ihrer festen, zarten und leicht faserigen Konsistenz zum Fleischersatz, der stark an Hähnchenfleisch erinnert. Das macht das Fruchtfleisch zu einem idealen pflanzlichen Ersatz und lässt sich perfekt in Currys, Wok-Gerichten oder als Burger verwenden.

Sehr köstlich schmeckt die Snakefruit pur und frisch, zu Obstsalaten, in Smoothies, als fruchtiges Extra in Gemüsesalaten oder gekocht in Fruchtkompott und sogar in herzhaften Gerichten. Oder man dörrt sie und nascht sie als Snakefruit-Cracker.

In Thailand verwendet man sie auch für Soßen, in Indonesien als kandierte Früchte und in Bali macht man damit einen speziellen Salacca-Wein.

Tipp: Unreife Früchte werden in den Herkunftsländern eine Woche in einem Mix aus Zucker, Salz und gekochtem Wasser mariniert und so schmackhaft gemacht.

Saison der Snakefruit: Die meist aus Indonesien nach Europa importierten Früchte wachsen das ganze Jahr über, mit Erntehochs im Mai und Dezember.