Kochen und Backen mit Kokosmehl, Kichererbsenmehl & Co.

Vor allem für Vegetarier und Figurbewusste ist die lustige Hülsenfrucht mit ihrem milden, leicht nussigen Eigenaroma eine gern verwendete Zutat. Kichererbsen kannte man schon vor 8.000 Jahren in Vorderasien.

Sie sind vielfältig einsetzbar und eignen sich nicht nur im Salat, für Gemüsegerichte und Eintöpfe, püriert in Dips und Brotaufstrichen, sondern können auch als Mehl gut verarbeitet werden. Reich an Eiweiß, Eisen und Ballaststoffen machen sie lange satt.

Das Alnatura Kichererbsenmehl stammt aus biologischer Landwirtschaft.

Mais stammt ursprünglich aus Mexiko und ist auch heute nicht aus der traditionellen mexikanischen Küche wegzudenken. In Österreich und Teilen Altbayerns wird er übrigens auch Kukuruz genannt.

Mais ist zwar ein "echtes" Getreide, aber ihm fehlt das Klebereiweiß Gluten. Mit seiner vorteilhafte Nährstoffkombination aus Kohlenhydraten, Eiweißen und wertvollen Mineralstoffen kommt er den ganzen Tag in den unterschiedlichsten Formen und Kombinationen auf den Tisch: als Cornflakes, Gemüsebeilage, Polenta, Eintopf oder auch als Popcorn zum Knabbern.

Das Alnatura Maismehl stammt aus biologischer Landwirtschaft.

Kokosmehl ist nicht nur glutenfrei, sondern auch sehr ballaststoffreich und fettarm, da es bei der Verarbeitung entölt wird. Mit seinem nussig-süßlichen Geschmack eignet es sich besonders für Gebäck und Kuchen – damit kann man sogar ohne Geschmackseinbußen das Süßungsmittel im Backwerk reduzieren.

Auch zum Andicken von Suppen, Saucen, Eintöpfen oder als Bindemittel im Auflauf eignet sich Kokosmehl als glutenfreie Alternative hervorragend, da es eine enorme Saugkraft besitzt. Probieren Sie mal unseren Kokos-Dattel-Shake.

In normalen Rezepten sollten Sie allerdings nicht mehr als ein Drittel des Mehls durch Kokosmehl ersetzen, da es nicht so gut aufgeht, wie Mehle mit Gluten.

Das Alnatura Kokosmehl stammt aus biologischer Landwirtschaft.