Die Besonderheiten der französischen Küche

Qualität und Frische sind die wichtigsten Merkmale der französischen Küche. Obst, Gemüse oder Fleisch und Fisch kommen nur in bestem Zustand in den Kochtopf. In den südlichen Regionen des Landes sind die französischen Gerichte mediterran angehaucht, im Norden Frankreichs sind die Speisen deftiger und es werden viele Sahnesaucen zubereitet.

Wein, Auster, Trüffel oder Käse zählen zu den Delikatessen Frankreichs und in der Küche wird damit auch nicht gespart. Ganz gleich, ob Haute Cuisine oder Grande Cuisine – Genuss ist für die Franzosen das wichtigste am Essen. Die ländliche Küche in Frankreich wird dominiert von Suppen und Eintöpfen, in der gehobenen französischen Küche ist ein mehrgängiges Menü ein Muss. Interessanterweise kennen die Franzosen beim Essen keine Beilagen, die für uns typischen Kartoffeln werden als Gemüse angesehen. Allerdings muss ein Brotkorb zu den Hauptmahlzeiten auf dem Tisch stehen.

Die Regionalküchen Frankreichs weisen ihre eigenen Besonderheiten auf. In der Provence dominieren frische und aromatische Kräuter, in der Bretagne wird die Nähe zum Meer deutlich. Für den Käse ist die Normandie berühmt und im Elsass darf es deftig sein. Die prominenten französischen Weinbergschnecken stammen aus der Bourgogne und Paris hat mit der Zwiebelsuppe seine ganz eigene Delikatesse.

Typische französische Hauptgerichte

Für den großen Hunger

Mit den französischen Hautgerichten wird es raffiniert. Wenn Sie in einem kleinen Bistro essen, sind die Hauptspeisen einfacher gewählt als in einem exquisiten Restaurant der Großstädte. Gemüse, Fisch, Fleisch werden nach den regionalen Gegebenheiten zubereitet und serviert. Das muss nicht immer das opulente Mahl sein, auch ein gehaltvoller Eintopf zählt zu den französischen Hauptgerichten.

Saisonales Gemüse hat in der französischen Küche eine besondere Bedeutung. In der Spargelzeit wird viel von dem weißen Gold gegessen, wachsen Zucchini oder Auberginen, kommen diese auf den Teller. In der gehobenen französischen Küche fallen die Hauptgerichte raffinierter aus, verlangen dabei auch einiges an Vorbereitungszeit. Entdecken Sie die Delikatessen aus Frankreich: